19 ocak cumartesi Aşure günü. yapmak isteyenler tarifine buradan ulaşabilirler. Herkese bugüne nail olan sevaptan nasiplenmelerini dilerim.

Uzun bir aradan sonra tekrar tariflerimi yayınlamaya devam etmek istiyorum. Bu aralar hem iş yerinde işlerim yoğun hemde evde, birde arada aileden biri hafif grip bile olsa düzenimiz altüst oluyor. O kadar peşi sıra birbirini kovalayan işler varki bunlardan birini aksatınca  domino taşlarının devrilmesi gibi bütün gecikmelerden diğer peşi sıra bekleyen işlerde etkileniyor. Çok az boş zamanım var bu aralar. Ama inanın aklım hep burada hatta ramazandan ekleyemediğim sofralarım dahi var. Birde bu arada geçen haftasonu gittğm eğitimi sayarsak bu kadar siteden uzak kalmam çok normal herhalde. Sırasıyla hepsi yayınlanmayı bekliyorlar. Öncelikle eşimin geçen haftalarda bize gelecek olan arkadaşı için hazırladığım tatlıyla başlamak istedim. Çok basit. Ve bir okadar da lezzetli oldu. Ama şunu eklemeden edemeyeceğim. Özellikle şerbet piştikten sonra çay kaşığının ucuyla şerbetin içine tarçın ilave ettim. Bence bu tatlıya bu kadar  lezzet katanda o oldu.

Malzemeler;

• 350gr yas tek kadayif
• 1 su bardagi cekilmis ceviz ici
• Yarim paket tereyagi

Serbeti icin:

• 5 su bardagi su
• 4 su bardagi seker

Yapilışı:

1. Şerbetini ocağa koyun. Kaynamaya başladıktan 10 dk sonra altını kapatın. ( ben altını kapattıktan sonra içerisine çay kaşığının ucuyla cok az tarçın ilave edip karıştırdım.)
2. Elinizin avuç içini bir miktar kadayıf alıp uzerinede ceviz koyup yaprak sarması gibi sarıyorsunuz.
3. Üzerine kızdırılmış tereyağının hepsini sürün.
4. Fırında üzeri kızarana kadar 180 derece sıcaklıkta kızartın.
5. Fırından cıkarınca 5 dakika kadar soğutun. Önceden kaynattığınız şerbeti ılık olarak uzerine dökün. Şerbeti çektikten sonra soğuk olarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Eşim geçen hafta 5 günlük bir eğitimdeydi.Bende o gelmeden bir akşam önce onun sevdiği yemekler yapmak istedim. Tatlı olarak da fırın sütlaç yapmaya karar verdik kızımla. Öncedende bir defa yapmıştım. Fakat resmini çekemeden bitince buda benim için bir fırsat oldu.

Malzemeler:

• 1 lt süt
• 1 çay bardağı pirinç unu veya nişasta
• 250 gr tozşeker
• 100 gr pirinç
• Bir miktar su
• 1 yumurta sarısı

Yapılışı:

1. Pirinçleri ayıklayıp yıkayın ve tencereye alın. Pirinçleri 4 parmak geçecek şekilde su ilave edip karıştırmadan kaynatın.
2. Pirinçler suyunu çektikten sonra tencereyi ateşten alın ve pirinçleri süzün. Sütü ve pirinçleri tekrar tencereye ilave edip yumuşayıncaya kadar pişirin. Pirinç ununu sulandırıp ezin ve tencereye ilave edin. Bir taşım daha kaynatıp ateşten alın.
3. Fırını 200 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. Karışımdan yarım su bardağı kaşığı sütlaç alıp ayrı bir kaba aktarın. Buna yumurtanın sarısını ilave edip karıştırın. Tenceredeki sütlacı fırına dayanıklı kaselere aktarın. Üzerlerine birer kaşık yumurtalı sütlaç karışımından ekleyip düzgün bir şekilde güzelce yayın.

Afiyet olsun.

Bunlarda çok sevdiğim Kütahyadan aldığım güveç kaplarım...

Daha önceden Leman hanım"ın tariflerini yayınlıyacağımı söylemiştim. Tarifler salı günü geldi. Ben ancak şimdi yayınlıyorum.Başka sorularınız olursa ben kendisine danışırım. Ama oldukça açıklayıcı bana göre. Ben aynen yazdığı gibi sizlere aktarıyorum.

Malzemeler:

• 1 Su bardağı sut
• 1 paket Kakaolu bisküvi
• 1 Paket Krem Şanti
• 2 Yemek kasığı Kakao
• 1 Su bardağı seker
• 1 Yumurta

Yapılışı:

1. 1 Paket krem şantiyi sut ile koyu kıvama gelinceye kadar çırpıyoruz.
2. Kıvamına gelen krem şantinin içine seker ve yumurtayı ekleyerek tekrardan çırpıyoruz.
3. 2 Yemek kasığı kakaoyu da ekleyip yine çırparız.
4. Bisküvileri kırarak elde ettiğimiz kıvamın içine dökerek karıştırırız.
5. Evde bulunan kaselerin içine konulur.Arzunuza Gerede damla çikolata üzerine katabilirsiniz. Kaseleri buzdolabında bekletiyoruz.

Afyet Olsun.

Bu ayın etkinliği olan Osmanlı yemekleri için ben sizlere bir osmanlı tatlısı seçtim. Yapımı oldukça kolay. Fakat ben ancak bir gün gecikmeli olarak yayınlayabiliyorum. Dün oğluma aşı yapıldığı için akşamda hiç durmadı. Katılmayı çok istediğim içinde benim çok vaktimi almayacak bu tatlıyı yapabildim. Bakalım ancak bu akşam ben tadına bakabileceğim. Ama tencerede pişerken dahi çok güzel kokular geliyordu.

Diger blog arkadaslarimizin yaptiklarini etkinligin ev sahibesi olan Gulsen'in sitesinden bakabilirsiniz.

KEŞKÜL
Malzemeler:

• 4 su bardağı süt,
• 1,5 su bardağı toz şeker,
• 1 su bardağı pirinç unu,
• 1 paket vanilya,
• 1 çay bardağı badem,
• 1 çay bardağı hindistan cevizi.

Yapılışı:

1. Bademleri haşyayıp kabuklarını soyun. Bademlerden 4-5 adet ayırın ve kalanını robottan geçirin.
2. Sütü, robbottan geçirilmiş bademi, pirinç ununu ve bir fiske tuzu hafif koyulaşıncaya kadar karıştırarak ocakta pişirin.
3. Koyulaşmaya başlayınca şekerini ve hindistan cevizini ilave edin. Muhallebi kıvamına gelinceye dek pişirin.
4. Vanilyayı ekleyip ocaktan alın. Kaselere boşaltın. Üzerini bademle süsleyip soğuyunca servis yapın.

Afiyet olsun.

Bu tarife rendeye bastı demek daha doğru olur herhalde. Bu tatlıyı Kurban bayramından sonraki hafta Eskişehir'de yapmıştım. Tarif Emine Beder'e ait.

Malzemeler:

• 1 çay bardağı erimiş margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı maden suyu
• 1 paket kabartma tozu
• 3,5 su bardağı un
• 100g. ceviz içi

Şerbeti:

• 3 Su bardağı su
• 2,5 Su bardağı şeker
• yarım tatlı kaşığı limon suyu

 Yapılışı;

1. Hamuru yoğuracağımız kaba eritip ılıttığımız margarini, sıvı yağı, maden suyunu, kabartma tozunu ekleyip çırpma teli ile karıştıralım.
2. Unu ekleyip özlü bir hamur yoğuralım.
3. Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp yuvarlak hale getirelim.
4. Hamurları, rendenin iri tarafı üzerine bastırarak hafifçe yayvanlaştıralım.
5. Orta kısımlarına iri dövülmüş cevizi koyup hamuru, iki kenarını üste doğru çevirip kapatalım ve hafifçe margarinle yağlanmış tepsiye dizerek 190° ısılı fırında altları ve üstleri pembeleşene dek pişirelim.
6. Fırından alır almaz önceden hazırlayıp soğuttuğumuz şerbeti üzerine dökelim.
7. Şerbeti için, şekeri, suyu, limon suyunu 5dak. kaynatıp ateşten alarak iyice soğutalım.

 Afiyet Olsun.

Bu ramazan annem bize gelmişti. Fakat bayram için Eskişehir'e dönecekti. Ne de olsa tüm akrabalarımız Eskişehir'de. Annemin geleni gideni çok olur (sağolsunlar). Bu Bayram biz Eskişehir'e gidemiyoruz. Gidemediğimiz içinde annem bu bayram tek başıma baklavayla uğraşmıyayım. Ben ancak evdeki işleri yetiştiririm dedi. Hazır birşeyler alırım dedi ama benim içim razı olmadı. Tutturdum anne baklava yapalım diye. İyikide yaptık; yoksa onu öyle göndermek benim içime sinmezdi. Çarşamba gecesi yaptık. Ben anneme ufak yufkaları açtım. Annemde tepsi ölçüsünde açıp serdi ve kesti. Biz bir büyük tepi birde bana küçük tepsi yaptık.  Baklavalar güzel oldu. Şimdilik şerbetlemedik. İnşallah bayram akşamı şerbetleriz. Eşim muhakkak bayram sabahı kahvaltının ardından baklavanın tadına bakmak isteyecektir. İnşallah beğenir. Sizlerde belki gün öncesinden yapmak isterseniz diye şimdiden yayınlıyorum.

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 su bardağı süt
• 3 çorba kaşığı yoğurt
• yarım paket kabartma tozu
• yarım kahve fincanı sirke
• 1 su bardağı sıvı yağ
• yarım kilo ceviz
• üzerine 1 paket margarin
• Aldığı kadar un

Açmak için:

• 1 su bardağı nışasta
• 1 su bardağı un

Şerbeti:

• 8 su bardağı su
• 8 su bardağı şeker
• yarım limon

Yapılışı;

1. Un hariç tüm malzemeleri bir kabın içerisinde karıştır. Kabartma tozu dahil.
2. Unu yavaş yavaş yedir. Çok sert bir hamur olmamalı. Kulak memesi yumuşaklığında olmalı.
3. Hamuru 1 saat kadar dinlendir.
4. Hamuru önce 6 ya böl. Daha sonrada her birini 10’a böl. 10’lu küçük topalaklar yap.
5. İlk 10 adetini 20 cm kadar unlu ve nışastalı karışımla aç. Üst üste diz. Aralarına nışastalı ve unlu karışımdan olsun.
6. Hepsini birden merdane ile tepsi büyüklüğünde aç. Bir sofra bezinin üzerine ser. Diğer kalan 5 adet 10 grubuda aynı şekilde açtıktan sonra sofra bezinin üzerine ser.
7. Tepsiye yufkaları arasıne ceviz serperek diz.
8. En üst yufkasını yerleştirdikten sonrada istediğiniz şekilde kes.
9. 1 paket margarini yak.
10. Sıcakken tepsinin üzerine dök.
11. Fırınlarken dikkat et. 175C de önce üstü kızarana kadar fırınla. Çıkar 10-15 dakika kadar soğut. Tekrar fırınında 10 dakika kadar 10 dakika fırınla. Bu işlemi 2-3 sefer yap. Yoksa içi iyi pişmez.   (baklavayı pişirirken hiç dinlendirmeyecekmişsin). ( bu baklava muhtemelen 4-5 gün önceden yapılmış olacağı için soğuk iken şerbetlenecek)
12. Serbetini ise kaynatığın zaman ocaktan aldığın gibi üzerine kaynak dök. Sıcaklığı gidinceye kadar üzerine kapatma. Daha sonra üzeri kapalı olarak muhafaza et.

Afiyet Olsun.